Ko te Hiranga o te Kounga o te Waihanga Kai

E wha nga kai matua i roto i nga momo maariki: nga karepe maara, te rewena, te wai, me te hops.Ko enei kai ka whakatau i te ahua o te waipiro, te hohonu o te reka, me te kukume kakara.Ko nga kakano maara te tuara huka e kainga ana e te rewena hei whakaputa i te waipiro me te hauhā, ko te hops he kakara me te pa o te kawa hei whakataurite i te reka.

He huanga motuhake to ia huānga e tohu ana i te kounga o te maapiri whakamutunga, na reira he mea nui te kounga o nga kai hanga pia.He wahanga ratou o te puiao e tika ana kia ata titiro, kia whakaute ki nga tikanga tuku iho, me te hiainu mutunga kore mo te matauranga me te whakamatautau.

MALT
Ko te malt kounga ko te ngakau o tetahi maa pai;ka tautuhia te ahua, te reka, me te wheako tairongo katoa o te inu.Ma te whiriwhiri mo te malt-kounga pai ka whakarite kia maeneene, kia mau tonu te mahi pia, ka puta he pia ka noho rite tonu te puranga i muri i te puranga.Ko te kounga o te malt e tohu ana i tana mahi enzymatic, he mea nui ki te wawahi i nga maaka ki roto i te huka huka.Ko te malt-kounga teitei te rahinga tika o nga whākōkī, e whakarite ana i te hurihanga tino pai me te tukanga FERMENTATION angitu.

rewena
Ko te rewena te huānga makutu e huri ana i te wort reka ki te pia, ka hanga te waipiro me te hauhā i roto i te mahi.Ko te kounga o te rewena ka whakatau i tona hauora, he mea nui ki te whakatutuki i te FERMENTATION angitu.Ka taea e koe te pupuri me te whakapai ake i te hauora o te rewena ma te whakamahi i te taika whakatipu rewena, e whakarato ana i te taiao atawhai mo te rewena kia tupu i mua i to maka ki roto i te wort.

HOPS
Ko te hiranga o te whakamahi i nga kai inu waipiro penei i te hops kei roto i te hou me te kaha o te reka.Ko nga hop hou ake ka pupuri i a ratau hinu tino nui, ko te kawenga mo te kakara hop me te reka o te pia.I tua atu, ko nga waikawa alpha kei roto i nga hops ka uru ki te kawa, ka whakataurite ki te malt reka.Ko nga hop-kounga teitei te whakarite i tenei pauna, kia kore ai e tino reka te pia.

WAI
Ko te kounga me te hanganga o te wai e whakamahia ana i roto i te hanga pia he mea tino nui ka taea te whakarereke i te reka me te ahua o te pia.Ko nga wai mai i nga rohe rereke he rereke nga kukū o nga kohuke, penei i te konupūmā, te konupora, te konutai, te pūkawa, te pūhaumāota, me te warowaihā, e pa ana ki te reka o te waiu.Ka taea e nga taumata teitei o te konupūmā te whakanui ake i te marama, te reka, me te pumau o te pia, ko te konupora e whai waahi nui ana i roto i te rewena rewena i te wa o te FERMENTATION.

Ko te mahi toi me te putaiao o te mahi miraka he tikanga tino whai take i te kowhiringa me te whakakotahitanga pai o nga kai-kounga teitei.Ko ia waahanga, mai i te malt, te hops, te rewena, me te wai ki nga taapiri, ka whai mana nui ki te ahua whakamutunga o te pia.Ko nga kai pai rawa atu ka whakarite kia maeneene te mahi miraka me te pia he nui te reka, he taurite pai, me te mea nui, he reka tonu.