I nga ra tata nei, ka patai mai etahi tohunga hou mo te mahi pia, me pehea ranei te timata ki te mahi pia, i konei, me korero tatou me pehea te timata ki te mahi pia.
Ahakoa te hanga pia e rua tekau rita, e rua mano rita ranei o te pia, kotahi tonu te huarahi.
Ko nga taahiraa ki te hanga pia penei i raro nei:
1. Kuru, mira malt
Ka pehia e te roera miihini te parei kua tipu, etahi atu taonga ranei ki nga wahi.
2. Brewhouse (Mashing step)
Ko te malt e kiia nei ko te Rakei ka whakamahana ki te wai mo te kotahi haora.Ka tae ki te 64-67 ℃, ka timata te whākōkī i roto i te puku ki te huri i te māngaro me te polysaccharide ki te monosaccharides.Me whakakorikori tonu te rangatira o te waipiro i nga puku ma te miihini, ma te ringaringa ranei.
3. Tātari (Lautering tank)
I muri i te pupuhi o te puku, ka taraihia te wort, katahi ka horoia te kirinuku witi (te toenga) ki te wai wera kia tareka te toenga o te huka.I te mutunga o tenei mahi, ka haria nga para witi hei hanga i te tongi tane, ka tukuna atu ranei ki te ngahere hei kai.
4. Kohuatia
Whakawhitihia te wort ki tetahi atu taika tunu kai ka whakamahana mo te haora kotahi kia kohuatia.Ka tapirihia e te kaihanga waina he hops i tenei wa hei tapiri i te kawa me te kakara.
5. Te whakamatao
Hei karo i te mate o te huakita me etahi atu microorganisms i roto i te wort, me tere te whakamatao ki raro i te 25 ℃.
NotedL I konei e pa ana ki ta matou punaha mahi waipiro, e hiahia ana matou ki te whakarato ki a koe etahi otinga pai ake mo te mahi waipiro:
1.Mo te mahi mahi pia, ka taea e to maatau whare inu he momo momo pia mai i te 8 ki te 14 plato wort ki te whakatutuki i nga momo momo pia.I te wa ano, Ka taea e a maatau taputapu miihini te whakatutuki i te mana whakahaere o nga paipa me nga riipene kia taea ai te whakaiti i te mahi a te rangatira miihini me te whakapai ake i te mahi pai.
2. He nui ake te whakaaro mo te haumaru i roto i nga taika mahi pia, pera i ta matou upoko rihi i runga i nga taika maa ka wehea katoa kia kore ai e wera na te mea he nui te wera i te wa e kohuatia ana.Mo te teitei o te reera me te whanui o nga arawhata ka tutuki katoa nga ture a Uropi me Amerika.
3.Ko nga korero mo nga taputapu, he rite tonu ki te tere whakawera i roto i te tank kohua, ka taea e matou te mahi i te 1degree i ia meneti ka tapiritia e matou te whakamahana whakamahana i runga i te koti kia pai ake te whakamahana o te wera me te tere tere.Ka taea pea e etahi atu kaiwhakarato te korero ki a koe ka taea tonu e raatau, engari kaore i te mohio ki te tere whakamahana na te mea kua whakamatauhia e matou o maatau taputapu me te whiwhi raraunga tika.Mo etahi atu korero mo nga taputapu, ka taea e koe te kite i nga konae taapiri kia kite i ta maatau hoahoa taipitopito.
4.Ko nga taputapu waipiro taumata teitei kia rite ki ta maatau punaha mahi, penei i te motuka ko ABB, ko te papu ko LYSF(Alfa Laval China Factory), ko te whakamahana wort ko Nanhua (Te taumata teitei o te whakawera whakawera), i konei me kite tatou i te whakamahana. te whai hua o te hangarua wai wera.Ka eke te pamahana o Nanhua exch ki te 60-65degree i muri i te whakamataonga o te wort me te hangarua ki te taika wai wera, ka whakamahana koe mo te wa poto mo te roopu e whai ake nei ka penapena to kaha me to wa.Engari ki te mea ko te tikanga, ko te hangarua o te wai mahana he 30-40 nga nekehanga, ko te tikanga ka roa ake te whakamahana, he moumou tena mo te mahi mo te wa roa.Na, ko enei taputapu taumata tiketike katoa ka pai te whakahaere o ta maatau punaha me te utu iti ake.
6. Fermentation
Ka whakamanahia ka mau tonu te wort ki te pāmahana e tika ana, katahi ka maka ki roto i te rewena, ka pirau te monosaccharide ka puta te waipiro, te hauhā me te hākawa (ngota ngota kakara).I muri i te wa o te FERMENTATION, ka pakeke ake te reka o te pia.
7. Nga hopi kua whakamatao
Ko etahi ngota ngota kakara tino pakarukaru i roto i nga hops ka whakangaromia e te nui o te mahana i te wa o te tukanga FERMENTATION.Hei tango i enei kakara pai rawa atu, ka whakakiia e te kaipahua nga hops i muri i te tukanga FERMENTATION me te pounamu i te pia i roto i etahi wiki.
8.Te whakamatautau me te arotake
Ka whakaritea e te rangatira o te waipiro nga whakamatautau i muri i te otinga o te whakamaroke pia, te rokiroki ranei, katahi ka whakatau he aha te mahi ka whai ake, kia whakamatao, kia whakakiia ranei.
9.Whakakī me te tapanga
Wā tuku: Hūrae-24-2023